UNA OPCIÓN LIGERA Y SALUDABLE PARA LA CENA
Ingredientes:
• 1 calabacín pequeño
• 100 g de calabaza
• 2 zanahorias medianas
• Varias hojas de espinaca
• ½ cebolla
• 2 tallos de cebollín
• Un tallo mediano de apio con sus hojas
• Varias hojas de cilantro
• Varias hojas de perejil
• 4 hojas de yerbabuena
• Aceite de oliva al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
Preparación:
• Pica todos los vegetales en cubos pequeños.
• Coloca en una olla a calentar dos cucharadas de aceite de oliva, y procede a sofreír la cebolla
• Agrega zanahoria y apio.
• Agrega la calabaza y el calabacín.
• Agrega agua. Aproximadamente 1 litro y medio a 2 litros, con sal, pimienta y orégano.
• Deja cocinar por 20 minutos.
• Agrega las hierbas: cilantro, perejil, yerbabuena y las espinacas.
• Está lista para servir.